主演：李立宏
导演：陈晓卿
类型：纪录片,记录 地区：大陆 年份：2012
简介： (🌠) 《舌尖(⛲)上的中国(guó )》为中央电视台重(🕋)点项目，共七(qī )集。主(zhǔ )题围绕中国(🆖)人(🥈)对美食和(hé )生活的(de )(🗼)美好追求(😧)，用(yòng )具体人(⏬)物故事串(🌗)联起中国各地美(⚫)食生(shēng )态(tài )(🔸)。 第一(yī )集(💆)：自(zì )然的(🛹)馈赠 作(zuò )为一个美食家，食物的美(🥀)妙(miào )味感固然值得玩(⏺)味，但是(🧚)食物是(shì )从哪里来的(de )？毫(🖲)无疑(yí )问(wèn )，我(🌑)们从大自(zì )然中获(huò )得(dé )(🙂)所有(🔝)的食物，在我们走 进厨房(🙉)，走向 餐桌之前，先让我们(🚻)回(🤲)归(guī )自(zì )然，看看她给我们的(🕐)最初的(🚴)馈赠。 本集将(💔)选取生活(huó )在(🛎)中(💍)国(guó )境内截然不同(🏻)的地理环(🐨)境(👪)(如海洋、草原、山林，盆(pén )地、湖(hú )泊)中(zhōng )的(de )具有(📧)代(🔍)表性(xìng )(🤥)的(⏲)个人、家庭(tíng )和群落为故事主角，以及由(yóu )于自然环(huán )境的巨大差(🖍)异(如(rú )(🔥)干旱，潮(⏳)湿，酷(🎐)热，严寒(hán ))所(suǒ )(👗)带(🎦)来(lái )的截(🍺)然不同的饮食习(xí )惯(💅)和(hé )生活方式为故事背景(jǐng )，展现大自然是(shì )以怎(🔮)样不同的方式赋予中国人食(🐱)物，我们又是如何与自然和谐相处(chù )，从而(ér )了解(jiě )在(👆)世代相(🍉)传的(de )(🏆)传统生活方式中(zhōng )，通过各种不同的途(tú )径(🔝)获取食(🍏)物的(de )故事(🍗)。 第二集：主食的故事 主食是餐(📳)桌上的(🧔)主要食物，是人们所需能(néng )量的主要(yào )来源。从远(➿)古时(shí )代赖以(📒)充(chōng )饥的(de )自然(💽)谷物到如(🙇)今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食(shí )，一个异彩纷呈、变化多端的主食世界(jiè )呈现在你面前。本集着重描(Ⓜ)绘不同地域(🐣)、不同(🤩)民族、不同风(🍑)貌的有关(guān )主(zhǔ )食(shí )的故(gù )事，展现人们(🚰)对主食的样(🈲)貌、口感的追求，处理和(hé )加工主(⚡)食的智慧(huì )，以及中国(guó )人对主食的(de )深(shēn )厚情感。 第三集(jí )(🥏)：转化的(de )灵感 腐乳、豆豉、黄酒(🗒)、泡菜(🕎)，都有一个共(🍀)同点，它们都(📀)具有一种(🏄)芳香浓郁的特殊(🐺)风味。这种味道(🥐)是人与微(🈶)生(📮)物携手贡献(xiàn )的成果(guǒ )。而这种手法被称(chēng )作“发酵”。中(zhōng )国人(🎑)的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上敏锐(🧤)的直觉(jiào )，打(dǎ )造了(🀄)一个食(🤜)物的新(xīn )(🚝)境界。要达到(🗳)让食(🗄)物转(zhuǎn )化成美(měi )食的境(💑)界，这其中要逾(🚁)越障(🗣)碍(🛹)，要营造条件，要(✝)把握机缘(yuán )，要(yào )经历(lì )挫(cuò )(🔢)败(bài )，从(🔰)而由“吃”激发(fā )出最大的智(😛)慧。 第(dì )四集：(🐢)时间的味道(👪) 腌制(👺)食品，风干晾晒(🕤)的干货(huò )，以(📿)及酱泡、(🤱)冷冻(🧀)等是(⬇)中国历史最(zuì )为久(jiǔ )远的食物保存(♓)方式。时至(zhì )今日，中(zhōng )国人依然对(🖱)此类(lèi )食品喜爱(ài )有(yǒu )加。 本集涉及的(de )(📎)美(měi )食(❎)主要(yào )有(🦖)腊(👵)肉(ròu )，火(👽)腿，烧腊，咸(🎶)鱼(🥚)(腌(🐉)鱼)，腌菜(cài )，泡菜，渍菜，以及盐(♌)渍，糖渍(zì )，油浸(🖇)，晾(liàng )晒，风干，冷冻(dòng )等(⛄)不同(tóng )食物保存方法，展(zhǎn )现(xiàn )以此(🕥)为基础和原材料(🕊)的各种中国美食(⛵)。 (🎹)贮(zhù )藏食物从早先(xiān )的保存食物方便(biàn )携带发展到(🌕)人们对食(shí )(⏹)物(🎣)滋(zī )味的不断追求(🌽)，保鲜的技(jì )术中蕴涵了中(zhōng )国(guó )人(👑)的智慧，呈现着中国人的生活，同时“腌(🎮)制发(fā )酵(🌺)保(bǎo )鲜”也蕴含(hán )(🐞)有中国人(💬)的情感与文化(🕓)意象，如对故乡的思(sī )念，内心(xīn )长(⛑)时间蕴含的某种(zhǒng )情感等等。 第(🦏)五集：厨房的秘密 (🐃) 与西(xī )方“菜生而(ér )(🛳)鲜，食分而(ér )餐(cān )”的(de )饮食(shí )传(chuán )统文化(huà )相比，中国的菜(🎎)肴更(gèng )讲究(jiū )色、香、(🎮)味、形、器。而在这(🦒)一系列(🚖)意境的(de )追逐中，中(zhōng )国的厨(chú )师(🏘)个个(gè )都像(😁)魔术大师，都(dōu )能把“水火交(jiāo )攻(gōng )”的把(🎟)戏玩到如火(huǒ )纯青的(de )地(😒)步，这是(shì )8000年(nián )来的修炼(liàn )(🚌)。我们也(😂)在这漫长的过程(🤕)中(zhōng )经历了煮(zhǔ )、蒸(🎼)、炒(chǎo )三次(cì )重要的飞跃，他们(men )共(🙆)同的(🕖)本质无非是水火关系的(de )(🌆)调控，而至(♈)今世(🙄)界上懂(💿)得蒸菜和炒菜的(🎹)民族也(yě )仅此(cǐ )一(🚪)家。本集将主(zhǔ )要(yào )透过与具有精湛美食(🌚)技艺(yì )的人有关的故事，一展中(😍)国(♊)人(rén )(⏯)在厨房中(zhōng )的绝(jué )技(jì )(🚲)。 第六(liù )(🎁)集：五味的(🚴)调和(♊) (🚹)中国(guó )(🍻)饮食(shí )素有“味”是(shì )灵魂之(zhī )说。不同的原(yuán )材料，不同的调味品，不同的调制(🚯)手(🎮)法，不同的调(diào )味大师，引领食物到达更加(jiā )美味的(💈)境(jìng )界(⬆)。咸鲜(🗣)，甜咸(🤼)，酸甜，酸辣(😙)，麻辣(là )，香辣(😱)，苦(🌻)香，鲜香……每(🍵)一种(♉)美食，经(🔎)过(guò )中国人的精(🌁)心烹饪(🖕)制作，呈现了(🛫)不同的味型(👮)与气质。本集要探(➿)究(🦈)中国(guó )人烹制各种口味(wèi )所需(xū )不同(tóng )调(diào )味料(liào )，展(🖥)示(shì )丰富的调味料的制作工艺，解密中国(👛)人高超的(de )调味技术。10个故(gù )事，涉及川、(🏬)鲁(🐰)、粤(🧡)、淮扬(🍣)四(sì )大基础菜(cài )(✋)系和新疆、云南等有(✴)代表性(xìng )的地域(🚏)美食，通过展(🍄)现丰富多彩(cǎi )的烹(👇)饪(🤓)文化，讲述(shù )当下中国(guó )人的(🥧)真实生活，表(🧛)达他们的(de )真实情感。 (❤)第七集(jí )：(👚)我们(men )(🥙)的(🐝)田野(yě ) (⬛) 作为(🌠)最后(🖨)一集，本(🍁)集(🏊)将带领观众完成一个回归——从餐(cān )(♐)桌(🥡)回归(🐪)大地(dì )(🐂)。以(yǐ )餐桌(🍙)上的美(měi )食为(wéi )出发(⛽)点(😼)，继而(🏩)将(💯)视(shì )线投向生(shēng )产出各种美食原材的广袤田野，探(🚏)究美(🐸)食的来源，它们是(shì )如(rú )何被人类以各(gè )种(😙)方式培育(💮)出(👣)来，并(📏)突(tū )出体(tǐ )现(👍)生态环(✏)保的(♊)农业生产(chǎn )方式，正是(shì )这样的(de )方(🤞)式才能为美(🕣)食提(tí )供至关重要的(de )(🏼)品质(zhì )保证——优良和清(⏳)洁(👳)。 (🛳) 这一(yī )集在呈现中国美(měi )食多样性、地域差异性和农业多样性的样貌同时(shí )，讲述了中(zhōng )国人为了食(shí )物(wù )顺应自(🆔)然、改(♟)造自然的(de )故事(shì )。